วันนี้ Women’s ways ขอเสนอสูตรพิเศษค่ะ นั่นคือ Pili Pili (Spicy Herb Oil) พริกและสมุนไพรในน้ำมัน
Pili Pili Spicy Herb Oil คืออะไร
ปิลี่ ปิลี่ หรือ พริกและสมุนไพรในน้ำมัน
“ปิลี่ ปิลี่ นั้น คนไทยส่วนใหญ่อาจจะไม่ค่อยได้รู้จักหรือเคยเห็นกันมากนัก แต่ถ้าใครที่ชอบทานพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนแล้วละก็ ต้องรู้จักกันเป็นอย่างดีแน่นอน เรานิยมนำมาเป็นซอสราดบนพิซซ่า จะได้รสชาติที่เผ็ดพอประมาณและหอมสมุนไพรของทางตะวันตกและแอฟริกา
ซึ่งชื่อ Pili Pili นี้ก็มาจากภาษาแอฟริกานั่นเอง
ในประเทศแถบยุโรป โดยเฉพาะฝรั่งเศส อิตาลี จะนิยมกันมาก เวลาซื้อพิซซ่า จะมีเจ้า ปิลี่ ปิลี่ อยู่ในซองเหมือนซองซอสมะเขือเทศบ้านเรานี่แล่ะ อยากบอกว่า ครั้งแรกที่ได้ลองชิม ติดใจทันที วันนี้จึงมาชวนทำด้วยตัวเองกันค่ะ”
“แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นเราสามารถทานเจ้าปิลี่ ปิลี่ นี้กับอาหารชนิดใดก็ได้เกือบทั้งนั้น ไม่ว่าจะเป็น สลัด เนื้อย่าง ปลาย่าง หรือ สเต็กต่างๆ ทุกอย่างตามที่เราต้องการ แม้กระทั่งจะลองกับไข่เจียวหมูสับบ้านเราก็น่าสนใจไม่น้อยทีเดียว”
ในภาพนี้เป็นตัวอย่าง ปิลี่ ปิลี่ ที่ทำไว้แล้วหนึ่งวัน ซึ่งถ้าใครสนใจอยากลองทำทานเองบ้าง และอยากรู้ว่าวัตถุดิบและส่วนผสมนั้นมีอะไรกันบ้าง ไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสมและวิธีการทำ Pili Pili
ส่วนผสม :
– น้ำมันมะกอก
– อาริกาโนแห้ง หรือ โอคริกัง ในภาษาฝรั่งเศส 2 ช้อนชา
– กิ่งไทม์ หรือ แต็งในภาษาฝรั่งเศส ประมาณ 4-5 กิ่ง (จะใช้กิ่งสดหรือกิ่งแห้งก็ได้)
– กิ่งโรสแมรี่ หรือ โครมาแกงในภาษาฝรั่งเศส ประมาณ 4-5 กิ่ง (จะใช้กิ่งสดหรือกิ่งแห้งก็ได้)
– เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา
– เมล็ดพริกไทย ประมาณ 10-14 เมล็ด
– พริกแห้ง ประมาณ 14-16 เม็ด
(ควรจะทำให้แตกซักเล็กน้อย เพื่อเมล็ดจะได้ออกมาผสมกันน้ำมันได้)
วิธีทำ:
1. เตรียมขวดหรือโหลที่มีฝาปิดสนิท แล้วใส่ส่วนผสมต่างๆ ลงไป ยกเว้นน้ำมันมะกอก (บางท่านที่ใช้กิ่งไทม์และโรสแมรี่สด ให้น้ำมาคั่วในกะทะก่อนเพื่อเกิดความร้อน)
2. ค่อยๆ เทน้ำมันมะกอกลงไปช้าๆ
3. ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ประมาณ 1 เดือนจะเริ่มนำมารับประทานได้ แต่จริงๆ แล้วผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็สามารถทดลองทานได้แล้วค่ะ
“กิ่งไทม์ โรสแมรี่ โอริกาโน หรือสมุนไพรเมืองหนาว หาซื้อได้จากโครงการหลวงดอยคำ หรือจะปลูกเองก็หาซื้อต้นกล้าได้จากงานเกษตรแฟร์ค่ะ”