WOMAN OF THE MONTH-Ann Good Caffee

WOMAN OF THE MONTH สำหรับเดือนนี้ ต้องบอกเลยว่าแซ่บจริงๆ ค่ะ เป็นสาวรุ่นใหม่ที่ไอเดียเก๋และเก่งมากๆ เธอเป็นเจ้าของร้าน Good Caffee ซึ่งเป็นร้านกาแฟเล็กๆที่ตั้งอยู่ในปั้มน้ำมัน PT ใกล้สี่แยกตาก้อง ในจังหวัดนครปฐม ตอนนี้เรียกได้ว่าถ้าใครที่อยู่ในจังหวัดนครปฐมและเป็นคอเบเกอรี่แล้ว ไม่รู้จักชื่อร้านนี้ ถือว่าเชยทีเดียว

น่าสนใจใช่มั้ยคะว่า ผู้หญิงสมัยนี้นอกจากจะสวยขึ้นแล้ว ยังเก่งขึ้นทุกวันๆ อีกด้วย ผู้หญิงเก่งของเราวันนี้คือ

คุณแอน หรือ คุณ ภัทรินทร์ ปิ่นทองดี เจ้าของร้านคนสวยนั่นเอง

Women’s Way : คุณแอนเปิดร้าน Good Caffee มานานรึยังคะแล้วมีความเป็นมายังไง

ทำร้านกาแฟเนี่ย ทำมาประมาณ 2 ปีครึ่งแล้ว แต่ว่าถ้าเป็นตรงนี้ก็ทำมาได้ปีครึ่ง คือทำจากที่อื่นมาก่อนแล้วก็ย้ายมาตรงนี้ ตอนแรกเลยที่ย้ายมาทำตรงนี้ก็เป็นการลงหุ้นทำกับเพื่อน แต่ว่าด้วยแนวคิดในการทำร้านที่ไม่ตรงกัน เราก็เลยขอทำเองคนเดียวตอนนี้ร้านนี้ก็ทำเองคนเดียวแล้ว

Women’s Way: แนวคิดที่ไม่ตรงกันนี่คืออะไรคะ

แนวคิดเรื่องวัตถุดิบในการขายนี่แหละ คือเพื่อนเน้นว่าจะให้ขายขนมเป็นเมนูกลางๆทั่วไป ไม่ได้เน้นวัตถุดิบดีๆที่ราคามันจะสูง คือเค้าคิดว่าถ้าขายแพงลูกค้าจะไม่เข้า แต่ว่าเราไม่โอเค เพราะว่าเราเป็นคนชอบทานรู้สึกว่าถ้ามันเป็นของอร่อยและเป็นของดี รสชาติเข้มข้น ร้านสะอาดสะอ้าน ยังไงลูกค้าก็เข้าแน่นอนแล้วอย่างเรื่องการบริหารร้าน แต่เดิมคือถ้าของเหลือนิดหน่อย ก็ต้องตัดทิ้งไปเลยให้รู้ว่าเป็นของเสีย แค่พอเป็นเราทำตรงส่วนนี้เราจะแถมให้ลูกค้าไปเลย อย่างเค้กผลไม้สด เราก็แถมเลยแต่ก็บอกลูกค้าว่าอันนี้ต้องทานก่อนนะ เก็บไม่ได้เดี๋ยวช้ำ ซึ่งตรงนี้ลูกค้าก็รับได้นะคะ

Women’s Way: เราเห็นว่าลูกค้าแน่นร้านทุกวันเลย ยิ่งวันหยุดนี่ต้องต่อคิวกันเลย มีลูกค้ามาจากที่อื่นไกลๆบ้างมั้ยคะ

มีค่ะ มีไกลสุดมาจากจังหวัดบึงกาฬ คือเค้าเป็นเพื่อนในเฟสบุคนี่ละ มาเปิดโรงแรมนอนเพื่อมาลองทานโดยเฉพาะเลย ตอนแรกเราไม่รู้ว่าบึงกาฬ นี่คือตรงไหน พอมารู้ว่าอยู่ทางแถบภาคอีสานนะ คือมันไกลมากทีนี้ละตื่นเต้นเลย ดีใจด้วยตกใจด้วย คือว่าพี่เค้ามาไกลมาก จากกรุงเทพ สมุทรสาคร ก็มีมานะคะ บางคนมาประจำเลยก็มี

แต่พี่ที่มาจากบึงกาฬ นี่ก็ถามเค้านะว่าทำไมมาไกลจัง เค้าบอกว่าเห็นโพสต์ลงเฟสบุทุกวันเลยว่าคนเยอะมาก มีแต่ของอร่อย ใครทานก็บอกอร่อย ไม่มีใครพูดว่าไม่อร่อยเลย เลยต้องมาลอง

Women’s Way: เราเห็นว่ามีลูกค้าหลายๆท่าน รวมถึงคุณแม่ของลูกค้าด้วย ทำขนม ทำกับข้าว ฝากของมาให้เยอะแยะเลย

มีค่ะมี ล่าสุดร้อยสร้อยหินมาให้ ซึ่งคุณแม่ซื้อเก็บไว้นานแล้ว ซึ่งตอนนี้มูลค่ามันก็สูงขึ้นกว่าเดิมแล้วด้วย ก็เอามาให้ ตอนแรกก็ตกใจว่ามันจริงไม๊ พอมาหาข้อมูลดูก็เจอว่า หินนี่แพงนะ ……ตกใจเลย

Women’s Way: อะไรที่เป็นเสน่ห์ของเราที่ทำให้ ผู้ใหญ่ รัก เมตตา เอ็นดูขนาดนี้

ส่วนตัวแล้วเป็นคนที่รักคุณแม่มาก เวลาไปไหนเราจะคอยเดินจูงแม่ ทีนี้เวลาที่ลูกค้ามาทานที่ร้าน มากันเป็นครอบครัวใหญ่ มีคุณแม่ คุณยา คุณยายมาด้วย เราก็จะให้เด็กในร้านไปประคองมานั่ง คือบางทีคนที่พามาด้วยเค้าก็รีบนะ เข้ามาดูมาจองที่ก่อน เราก็ดูแลตรงนี้ให้ บางทีเป็นครอบครัว พ่อ แม่ อุ้มลูกมาด้วย เราก็จะไปขออุ้มเด็กมาเล่น คุณแม่เค้าจะได้ทานสะดวกๆ แล้วเราก็เป็นคนชอบยิ้มด้วย เห็นใครมาเราก็ยิ้มก่อน บางทีจำหน้าได้ เป็นเพื่อนในเฟสบุคแต่จำชื่อไม่ได้นะ เราก็ยิ้มให้ก่อนเลย

Women’s Way: แสดงว่าเสน่ห์ของคุณแอนนี่คือรอยยิ้ม และความใส่ใจลูกค้า??

น่าจะเป็นแบบนั้นค่ะ ^^คือเราเอาความรู้สึกตัวเองมานะ ว่าเราก็ทำกับคนในครอบครัวแบบนี้เหมือนกัน

Women’s Way: ธรรมดาของโลกเลย ว่ามีคนรักก็ย่อมมีคนเกลียด เคยได้ยินกระแสอะไรที่เค้าว่าเราไม่ดีไม๊ แล้วเราจัดการกับสิ่งเหล่านี้ที่มากระทบจิตใจยังไง

ก็มีนะคะ อย่างเคยมีลูกค้ามาทาน ซึ่งเค้าทราบราคาขนมแล้วว่าเท่าไหร่ และเค้าก็ยังสั่งของเพิ่มจากปกติอีก แล้วไปบ่นลงเฟสว่าแพง อันนั้นก็มีคนที่เคยทานประจำๆ เค้าก็มาออกมาแก้ข่าวแทนให้

แรกๆเลยที่มีเรื่องพวกนี้เข้ามา มีคนพูดนั่นนี่ เราก็โกรธนะโกรธมาก เพราะว่าเราทำทุกอย่างเต็มที่แล้ว อย่างผลไม้นอกฤดู พวกทุเรียน มะม่วง เราก็พยายามหามา ทุ่มทุน เพราะว่าลูกค้าบางคนมาไกลอย่างที่บอกอ่ะคะ แล้วไม่ได้ทานเราก็สงสารเค้า มาตั้งไกล ซึ่งพอเจอปัญหามากๆเราก็คิดว่าเลิกไปเลยดีไม๊ แต่ว่าพอเปิดเฟสบุคแล้วเจอเพื่อนๆที่อยู่ในนั้น มีคนมาให้กำลังใจว่า อย่าปิดร้านหนีไปไหนนะ เราก็ดีใจ มีแรงทำต่อ กำลังใจจากเพื่อนๆจากลูกค้าทั้งนั้น มีคนรักเราเยอะมาก มีแชทมาให้กำลังใจ

Women’s Way: ชีวิตแอนคือลูกค้า ???

ค่ะ ^^ …. ก็จะมีบ้างเวลาที่มีปัญหาเข้ามาจริงๆ ที่เราต้องแก้ เราก็จะคิดว่าปัญหาน่ะมันยังมาไม่ถึง มันเป็นเรื่องของวันพรุ่งนี้ แล้วพอพรุ่งนี้ เราก็จะหาทางแก้ปัญหาเจอ เพราะว่าบางคนพอเจอปัญหานะก็จะทำอะไรไมได้เลย ทำงานใช้ชีวิตปกติอะไรไม่ได้ เราก็แค่มองว่ามันเป็นเรื่องของพรุ่งนี้นะ มันยังมาไม่ถึง วันนี้เราก็ใช้ชีวิตของเราไปตามปกติ ซึ่งพอพรุ่งนี้ปัญหามันก็จะมีทางออกด้วยตัวของมันเอง

Women’s Way: เห็นว่ามีแบ่งรายได้ส่วนนึงของที่ร้านไปทำบุญด้วย

ค่ะ ก็เป็นรายได้จากที่ร้านแล้วก็มีส่วนนึงที่ลูกค้าร่วมทำบุญกับเราด้วย ที่ทำไปก็มีทำบุญโลงศพ คือซื้อโลงไปบริจาคที่โรงพยาบาลเลย มีบ้านเด็กกำพร้า และมูลนิธิต่างๆ (กู้ภัย) ที่เรารู้ว่าอันนี้จริงๆนะไม่ได้มาหลอกเรี่ยไร เราก็จะช่วยในสิ่งที่เค้าต้องการคือก็ยังมีคนที่เดือนร้อนกว่าเรา เรารู้สึกว่าในส่วนนี้เราพอช่วยได้ เราก็ช่วย

Women’s Way: เป็นคนที่รูปร่างอวบ แต่ว่าแต่งตัวสวย แซ่บ ตลอดเวลา เรารู้สึกยังกับการแต่งตัวเอยะๆแบบนี้ เพราะว่าคนอวบ อ้วน ส่วนใหญ่เค้าจะไม่กล้าแต่งตัวกัน

ถ้าคิดว่าตัวเองอ้วนแล้วต้องไม่สวย มันก็ยิ่งไม่สวยนะ คนมองว่าเราแต่งตัวเยอะ แต่เราก็ไม่แคร์ไง สาวอ้วนทั้งหลายไม่ต้องแคร์เลย เพราะว่านี้คือตัวเรา ถึงจะแต่งดูโป๊ แต่ไม่ได้เปิดจนน่าเกลียดให้พอดี มันก็ดูดีได้ ดูน่าสนใจ ให้ตัวเราดูสะอาด ดูดี รู้จักกาลเทศะ ก็จะดีเอง

Women’s Way: มีวิธีดูแลตัวเองยังไงบ้าง

ก็ทานผลไม้เยอะๆ มีขัดตัวบ้าง ให้ผิวสะอาด ใส

Women’s Way: เรามาพูดถึงที่ร้านบ้าง เมนูหลักๆที่ลูกค้าชอบสั่งมีอะไรมั่ง

ก็มีพวกน้ำผลไม้สด ตามฤดูกาลค่ะ อย่างพวกน้ำเชอ์รี่สด น้ำโยเกิร์ตผลไม้ฮันนี่โทส ข้าวเหนียวทุเรียนนมสด ข้าวเหนียวมะม่วงนมสด ที่นี่ถึงแม้ว่าจะเป็นนอกฤดูหรือเป็นผลไม้ราคาแพง เราก็ยังมีตลอดนะคะ เราทุ่มทุนให้ลูกค้าที่อยากทานเลย ถึงราคาทุนจะสูงเราก็ยอม ซึ่งน้ำผลไม้พวกนี้เป็นสูตรที่เราคิดเอง จะไม่เหมือนใคร เน้นความแปลกใหม่ เข้มข้น ผลไม้ที่นำมาทำก็จะปอกใหม่ๆเลย ไม่ปอกทิ้งไว้เพราะว่าจะดำและช้ำ ตรงนี้บางเมนูก็เลยอาจจะทำช้าหน่อย เพราะเราอยากให้ลูกค้าได้ทานของดีของอร่อยจริงๆ บางอย่างไม่มีในเมนูนะ ขอแค่ลูกค้าบอกว่าอยากทาน เราก็ทำให้ได้ เคยมีคุณแม่ท่านนึงมีลูกสาวที่แพ้นมวัว แต่อยากทานของที่ร้าน ตอนนั้นก็เลยทำเป็นน้ำน้อยหน่านมสดให้ ชื่อเป็นนมสดนะ แต่ว่าเราใช้ส่วนผสมอื่นๆเฉพาะของเราที่ไม่ใช่นม พอน้องได้ทาน เค้าก็ดีใจนะ เพราะว่าเห็นคนอื่นมาทานๆกันแล้ว ตัวเองทานไม่ได้

Women’s Way: แสดงว่าน้ำผลไม้ต่างๆนี่คือสูตรเฉพาะที่ไม่เหมือนใครด้วยใช่มั้ยคะ

ใช่ค่ะ

Women’s Way: เป็นเจ้าแรกๆที่ขายมาการองด้วย รับมาจากไหนคะ

ค่ะ เป็นของ ดาราเทวี

Women’s Way: แล้วผลไม้อื่นๆ ที่เป็นของนอกฤดูล่ะ

ก็เป็นโชคดีว่า แม่ค้าผลไม้เนี่ยเค้าก็รักเรานะ อยากได้อะไร มะม่วง สละ ทุเรียน อะไรเค้าก็พยายามหามาให้ พอมีของปุ๊บรีบโทรมาบอกเราก่อนเลย

หลังจากที่เราคุยกับเธอแล้วทำให้เรารู้แล้วว่า เสน่ห์ของสาวคนนี้อยู่ที่ไหน ทำไมถึงมีคนรักเธอมากมายขนาดนี้ เพราะว่าเธอเป็นคนที่จริงใจ ใส่ใจในทุกๆรายละเอียดของคนรอบตัว และสำหรับเธอแล้ว ลูกค้าที่เข้ามาในร้าน เป็นมากกว่าลูกค้า เพราะนั่นคือคนพิเศษที่เธอตั้งใจ ใส่ใจดูแล ให้ลูกค้าได้รับความสุขกับการกินของดีๆอร่อยๆที่เธอคิดสูตรขึ้นมาเอง ด้วยความตั้งใจขนาดนี้ ไม่แปลกใจเลยว่าทำไมเธอถึงประสบความสำเร็จในงานที่ทำ ตั้งแต่อายุยังน้อยขนาดนี้