โคโลสเตอรอล ที่ใครต่อใครพากันกลัวและไม่อยากให้มีในร่างกายนั้น จริงๆ แล้ว โคโลสเตอรอลนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ช่วยเสริมสร้างร่างกายให้แข็งแรง สร้างเซลล์น้ำดี วิตามินดี ฮอร์โมนและสารเคมีดีๆ สร้างหลอดเลือด อีกทั้งยังช่วยบำรุงสมอง สร้างเส้นใยประสาท เพิ่มความฉลาดทางสมอง
เพราะฉะนั้นสิ่งที่ทุกคนกลัวว่าจะไปอุดตันเส้นเลือด ทำให้หัวใจวายบ้างล่ะ เส้นเลือดในสมองแตกบ้างล่ะ ตัวการที่ว่านั้นไม่ใช่ น้องโค ของเราหรอกนะคะ มันคือ “ไขมันชนิดเลว” และนิสัยการกินการอยู่ของเรานั่นเองค่ะ
เนื่องจากโคโลสเตอรอลนั้น จะอยู่โดดเดี่ยวตัวคนไม่ได้นะคะ ต้องหาคู่ ซึ่งคู่ที่ดีนั้นคือ “ไขมัน”
ตับ ซึ่งเปรียบได้กับพ่อแม่ของโคโลสเตอรอล มีหน้าที่หาคู่ดีๆ ให้กับเธอ
ไขมันชนิดเลว (LDL) เกิดจากการที่เรามีนิสัยการกิน การอยู่ที่ไม่ดี ตับจะผลิตไขมันชนิดนี้ออกมาจับคู่กับ โคโลสเตอรอล เมื่อเจอคนไม่ดีก็ย่อมพาไปในทางไม่ดี หาประโยชน์ไม่ได้เลย นอกจากพากันวิ่งไปอุดตันเส้นเลือด
ไขมันโปรตีนดี (HDL) เกิดจากการที่เราสร้างนิสัยการกิน การอยู่ที่ดี ตับจึงผลิตไขมันโปรตันชนิดนี้ออกมาจับคู่กับ โคโลสเตอรอล และแน่นอนเมื่อเจอคนดีก็พากันทำในสิ่งดีๆ บำรุงร่างกาย ประสาท และสมองดังที่ได้กล่าวมาแล้วนั่นเอง
ทำอย่างไรให้ตับสร้างไขมันโปรตีนดีออกมา
- ควบคุมน้ำหนัก โดยผู้หญิงอย่างเราๆ ขนาดรอบเอวไม่ควรเกิน 32 นิ้ว
- ไม่สูบบุหรี่
- หมั่นออกกำลังกายสม่ำเสมอ
- ลดอัตราการกินแป้งและน้ำตาล เหล่านี้จะไปเปลี่ยนเป็นไขมันเลวในที่สุด
- ลดอัตราการกินของทอด เพราะจะทำให้เกิด Trans fat
Trans fat นั้นคือไขมันที่ได้จากการทอดของน้ำมันประเภท น้ำมันพืชต่างๆ น้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันงา น้ำมันรำข้าว
ตกใจใช่มั้ยคะ น้ำมันพวกนี้จะดีก็ต่อเมื่อเรากินดิบๆ ค่ะ เช่นอยู่ในส่วนผสมของน้ำสลัดนั่นเอง แต่เมื่อไหร่ที่นำไปทอด จะเปลี่ยนเป็น Trans fat ทันที!!!
ควรใช้น้ำมันหมู หรือน้ำมันมะพร้าวในการทอดค่ะ จะได้ไขมันโปรตีนชนิดดีไปจับคู่กับโคเรสเตอรอล
- รวมถึงอาหารประเภทปลาด้วย เมื่อเราน้ำมาต้ม ยำ หรือแกง จะได้ไขมันปลาที่ดีไปจับกับโคโลสเตอรอลของเรา และเกิดผลดีต่อร่างกาย แต่เมื่อไหร่ที่นำมาทอด อาหารนี้จะกลายเป็น Trans fat ทันทีเหมือนกันค่ะ
- คำถามที่ว่า ไข่ ทำให้มีโคโลสเตอรอลสูง นั้นก็จริงค่ะ แต่เมื่อเราได้ไขมันดีซะอย่างก็กินไปเถอะค่ะ กินได้วันละ 1-3 ฟองทีเดียว แต่!!!! มีข้อแม้ว่า อย่าเอาไปทอดนะคะ ต้มหรือตุ๋น ก็โอเคแล้วค่ะ คุณจะสามารถกินไข่ได้อย่างมีความสุข และบริหารโคโลสเตอรอล ไปในทางที่ถูกที่ควรอีกด้วย
“โคโลสเตอรอล ไม่ใช่สิ่งไม่ดี เธอมีอยู่แล้วตามธรรมชาติ ขอแค่เราทำตัวดีๆ ผลิตไขมันโปรตีนดีๆ ให้เธอ เธอจะให้ประโยชน์เราอย่างเต็มทีทีเดียวค่ะ ว่าไปแล้วก็เหมือนผู้หญิงนะคะ ถ้าใครดีด้วยล่ะก็ เกิดประโยชน์แน่ แต่ถ้ามาร้ายใส่รับรอง อุดตันเส้นเลือดตายแน่นอน !!! “